疫情是否会带来外卖行业的颠覆？
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2021-02-04 07:46:51
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来源：乐派餐谋 作者：郭哲均
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写一点对外卖市场的看法和呼吁。整个餐饮行业正处在“做梦都梦不到”的危局之中，皮之不存毛将焉附？真心不希望看到餐饮行业“尸横遍野”！
昆明的外卖市场，长期处于一种比较畸形的状态，美团一家独大，饿了么苟延残喘。广大商户夹缝求生，饱受扼颈之困。相信很多经历过去年外卖市战的小伙伴最后都只能扼腕叹息！怨美团太凶吗？怨饿了么太不争气吗？很大程度上，其实是商家各自为战、一盘散沙，最终自讨苦吃！
大部分的商户在这样的市场格局下其实很难做，尤其是中餐，本来产品架构复杂难设计、出餐效率低、毛利率低就是硬伤，在这种不充分竞争的市场环境下，对外要面对单量少、扣点高、营销成本高、补贴少、被迫二选一等局面，内部很多传统的厨师又排斥外卖，很多中餐老板，都很头疼。
所以，很多的老板最后都形成了这样一个观念：也不指望在外卖上赚什么钱了，当是打广告吧，好歹增加个曝光度，希望能吸引到外卖上的客户到店消费，反哺堂食。
很不幸，疫情来了，堂食没了，只剩外卖能做，挣不到钱不说，还得不停往里面烧钱！2月22日，云南省餐美协牵头发起呼吁，希望美团等平台降低费率，然并卵。抱怨美团的话我在这里不想说，我只想理性的分析一下现在的情况。
