平台抽成高，外卖玩家“私域”求生？
admin
2021-02-10 17:34:12
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整理｜五米
5000亿元，这是春节7天餐饮行业因疫情直接产生的经济损失，至今这个数字还在不断攀升。据中国烹饪协会发布一份报告数据显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，87%的企业损失超9成。
疫情期间，人们宅在家，餐厅禁止堂食，外卖就成为餐厅开源求生的重要渠道之一。
在近期举办的铅笔道“真相-创业会客厅”第4期中，由小即是大创投合伙人杨巍担任主持，从事餐饮行业20年的青年餐厅董事长易宏进，提供外卖代运营+私域+工具+运营等服务的商有管家联合创始人陈怀敏，以及同城即时配送众包平台UU跑腿创始人乔松涛，一起对疫情中的外卖行业进行了探讨。
详细观点如下：
1、正常情况下，餐厅外卖的比例不能超过餐厅销售比例的30%，因为外卖餐品会影响口感。
2、国内外卖平台抽成多，但国外其实更多，所以从市场经济角度来看，不能从道德的角度要求平台。
3、当品牌力在外卖用户中形成后，就已经具备了运营私域外卖的基础。用户认可的是品牌，而不是外卖平台。对外卖运营而言，公域流量要做，但私域也是一个机会点。
4、平台和商家各有各的痛，商家要想清楚自己未来的路，外卖精细化运营就是要控制客单价和成本，以及想清楚想要服务的消费群体。
5、疫情中，餐饮类外卖订单的下单频次下降了，但中高档用户频次在上升，而且客单价有明显上升。
本文内容来自铅笔道“真相-创业会客厅”第4期，详细内容如下：
现在外卖平台的抽成比例高么？
杨巍：接下来我们谈的问题与外卖平台有关，我想先请易总讲现在餐厅订单中外卖的比例，以及流量的来源大概怎么样？你觉得外卖瓶体啊10-20%的提点对你的生意是物有所值，还是说您觉得比例还是太高了？
