做火锅的海底捞，开始卖菜了？新零售再走红，是又一轮餐饮红利？
admin
2021-01-23 01:56:43
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近日，海底捞、西贝、真功夫在内的不少知名餐饮品牌瞄准了菜品零售化业务，各种品牌的菜肴半成品、调味料出现在消费者的视野中，掀起了一波“餐饮+新零售”热潮。
后疫情期时期，新零售再次“翻红”，成为餐饮行业恢复的一个新思路。
疫情期间的餐饮新零售
餐饮新零售，就是餐饮品牌利用自己的品牌效应或IP力量，把自有产品或品牌的延伸产品进行研发，制成半成品或预包装食品，转成零售形态进入市场。
疫情爆发之初，眉州东坡创始人王刚就表示，疫情已经为眉州东坡造成了巨大的损失，但“绝不等死”。 其将疫情期间的经营核心放在了外卖与平价菜站两大业务上。
不仅如此，小南国、西贝莜面村等百余家餐企都“转战”线上销售半成品，海底捞新推出的“开饭了”系列半成品菜；眉州东坡上线夫妻肺片、东坡肉等半成品招牌菜；大龙燚疫期卖出1300多万销售额的方便食品……零售化已经成为餐饮品牌争相追逐的新高地。
相对于外卖，零售有更大的想象空间，可以通过线上线下全渠道触发更广泛的消费者。
