什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是美国最常报道的导致食物相关疾病的细菌类型。你看不到、闻不到或尝不到它。

这些细菌引起的疾病被正式称为沙门氏菌病。它会导致胃部不适、腹泻、发烧、腹部疼痛和痉挛。大多数人在家中会在 4 到 7 天内自行好转。

沙门氏菌有多常见？

沙门氏菌感染很常见。当人们提到食物中毒时，他们通常是在谈论沙门氏菌。全世界每年报告数以千万计的病例。

在严重的情况下，您需要去医院。在极少数情况下，它可能会危及生命。

夏季感染比冬季更常见。这是因为当食物没有冷藏时，沙门氏菌会在较高温度下快速生长。

沙门氏菌原因

人和动物的肠道和粪便中可能携带沙门氏菌。细菌通常通过受污染的食物传播。沙门氏菌感染的常见食物来源包括：

生肉和未煮熟的肉类，包括鸡肉、火鸡、鸭肉、牛肉、小牛肉和猪肉

生水果或蔬菜

未经高温消毒的牛奶和其他乳制品，包括软奶酪、冰淇淋和酸奶

生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋

鸡块和坚果酱等加工食品

您还可以通过以下方式直接感染沙门氏菌：

洗手不当。上完厕所或换尿布后不好好洗手，可能会传播细菌。

宠物。狗、猫、鸟和爬行动物等动物可以携带这种细菌。

沙门氏菌风险因素

儿童，尤其是 5 岁以下的儿童，比成人更容易感染沙门氏菌。老年人和免疫系统较弱的人也更容易被感染。其他风险因素包括：

国际旅行。沙门氏菌在卫生条件差的地方更为常见。

服用某些药物。抗癌药物或类固醇会削弱您的免疫系统。抗酸剂降低了胃中的酸量，这使得沙门氏菌更容易在那里存活。抗生素可以杀死你体内的“好”细菌，使感染更难抵抗。

炎症性肠病。这会损坏肠道内壁，使沙门氏菌更容易感染。

沙门氏菌中毒症状

沙门氏菌感染的大多数体征和症状都与胃有关。它们包括：

胃痉挛 便

便血

腹泻

感冒和发冷

发烧

头痛

胃部不适

呕吐

症状往往在感染后 8 到 72 小时开始出现。大多数症状通常不会持续超过一周，但您的排便可能需要几个月才能恢复正常。

我应该什么时候打电话给医生？

如果您在首次感染一周多后仍有一般症状，请去看医生。

如果儿童、老年人或免疫系统较弱的人出现以下任何症状超过几天，则应去看医生：

血便

持续高烧

脱水，当他们失去过多的液体时.症状包括小便很少、口干和眼睛凹陷。

沙门氏菌并发症

如果您没有获得足够的液体来补充因腹泻而丢失的液体，您可能会脱水。

一些感染沙门氏菌的人也会感到关节疼痛。您可能会听到医生称其为反应性关节炎或 Reiter 综合征。它可以持续几个月或更长时间。这种情况也会在小便和发痒、刺痛或眼睛酸痛时引起疼痛。

如果沙门氏菌感染进入您的血液，它会感染您身体的其他部位，包括：

大脑和脊髓周围的组织

心脏或心脏瓣膜的内膜

您的骨骼或骨髓

您的血管内膜

沙门氏菌 诊断

您的医生可能会让您进行血液检查，或者他们可能会要求您提供便便样本。

有时，他们可能想要进行测试以确定您拥有的确切细菌种类。如果您所在地区爆发疫情，这可以帮助卫生官员追踪源头。

沙门氏菌治疗

健康成人：如果您有腹泻，请多喝水和其他液体。如果您的腹泻严重，您的医生可能会建议您喝补液（如 Pedialyte）或服用洛哌丁胺（Imodium）等药物。

如果您的医生确认您感染了沙门氏菌，他们可能会开抗生素。完全按照指示服用，并确保完成处方。

对于儿童：如果您的孩子有健康的免疫系统，医生可能会让感染顺其自然。如果他们发高烧，您可能需要服用对乙酰氨基酚。和成年人一样，他们应该多喝水。

在特殊情况下：婴儿、老年人和免疫系统较弱的人可能需要抗生素。

沙门氏菌预防

沙门氏菌可以隐藏在各种食物中，但您可以做很多事情来帮助确保细菌远离：

不要吃生的或未煮熟的鸡蛋或肉。

不要吃或喝任何含有未经巴氏消毒的牛奶或果汁的东西。

烹饪前不要清洗生的家禽、肉类或鸡蛋。

把生的水果和蔬菜洗干净，如果可能的话，剥皮。

如果您呕吐或腹泻，请勿为他人准备食物。

正确冷藏食物，无论是在烹饪前还是上菜后。

在处理食物前后，用肥皂和温水彻底洗手。

在准备食物之前，保持厨房表面清洁。

不要将熟食与生食混合或使用相同的器具进行烹制。例如，不要用同一把刀切生鸡肉再切蘑菇，而是用不同的盘子或砧板切。

将肉煮至正确的最低温度。确保使用食物温度计。

接触动物、玩具和床上用品后，用肥皂和水洗手。