对于即将开新餐厅的两位女性来说，母女二人组 Mireille 和 Yasmina Hayek 非常冷静。

当然，他们时不时地敲打着手机，但他们绝对不会分心，因为他们准备推出他们的第 16 个地点，即位于 Al Maryah 岛 Rosewood Abu Dhabi 的 Em Sherif Sea Cafe。

该咖啡馆目前处于试运行阶段，并加入了全球九个地点越来越多的 Em Sherif 门店，包括餐厅、熟食店和咖啡馆。

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黎巴嫩的味道

51 岁的 Mireille 以她的烹饪技巧和生意闻名，被全球无数粉丝称为 Em Sherif（或 Sherif 的母亲）敏锐的洞察力，因为她为那些渴望传统黎巴嫩美食的人打造了一个远离家乡的家。

“我做正宗的食物，”她说。 “我就像在家里一样工作，而不是在营业场所。我把我的餐厅当作我的房子，从头到尾监督一切，人们喜欢它，因为他们有宾至如归的感觉。”

Mireille 的女儿 Yasmina 是法国里昂著名 Institut Paul Bocuse 和意大利米兰 Scuola Politecnica di Design 的校友，是她母亲的完美陪衬。 “我是一个非常有竞争力的人，所以我想永远成为最好的，我总是会走得更远。每一次开场都是一个教训，”亚斯米娜说。 “我感到自豪，我想激励他人。”

将激情转化为毅力

Yasmina 认为摩纳哥的出口让她“比其他地方玩得更多”。照片：Em Sherif

“我 11 年前在贝鲁特开始工作，”Mireille 说。 “我的热情是在家为家人和朋友做饭，每个人都会告诉我：'你必须有一家餐厅，只是为了乐趣和激情。'”

第一家 Em Sherif 分店于 2011 年在莫诺特的阿什拉菲开业，当时一炮而红，也是贝鲁特餐饮界的反常现象。这是一家提供精致用餐体验的餐厅，但仍然感觉像家一样。菜单上摆满了传统的黎巴嫩菜肴，但对千年历史的美食进行了精致的演绎。

“老实说，坚持不懈，”Mireille 谈到了她成功的秘诀。 “我每天都像第一天一样工作，所以对我来说，从来没有完成过。每一天都是我喜欢的挑战。我希望企业健康成长。”

在放弃成为医生的计划后，Yasmina 接受了进入家族企业的命运，带来了她为迈凯轮和卡罗琳娜·埃雷拉等人所积累的技能，作为哥本哈根米其林三星级餐厅 Geranium 的前主厨，作为巴黎 Le Grand 餐厅和 Hexagone 餐厅的一名员工。

“我们从小就以食物为中心长大，”Yasmina 说，“妈妈是一位很棒的厨师，所以我们被美味的食物所包围。这就是存在。” “我们像对待家人一样对待员工和客户，让每个人都感到受到重视。服务是个性化和贴心的。”

家庭第一

Em Sherif 创始人 Mireille（左）和她的女儿兼行政总厨 Yasmina 照片：Em Sherif

Em Sherif 品牌已经在中东地区大行其道，在阿联酋、阿曼、伊拉克、沙特阿拉伯、巴林和约旦设有分店, 以及在摩纳哥和伦敦。尽管进行了值得称赞的扩张，但 Em Sherif 仍然首先是一个家族企业。

由 Mireille 带头的团队还包括 Yasmina，Mireille 的兄弟 Dany Chaccour 担任首席执行官，她的儿子 Nabil 担任业务开发黎巴嫩 Em Sherif 的经理。

“我们的关系发生了很大变化，”Yasmina 谈到她与母亲分享的工作纽带时说，“从烹饪学校毕业后，我带着另一个愿景去了黎巴嫩——那就是逆流而上，但它没有不行。我意识到我妈妈了解市场，我必须让自己适应它，把两全其美的东西带到同一个地方。”

26 岁的 Yasmina 在发现“妈妈最了解”这句古老格言背后的真相后，成为该品牌国际扩张不可或缺的一部分，而 Mireille 只是半开玩笑地说：“老实说，我不想扩张，但它发生了。这是我的宝贝。

“我是一个非常幸运的妈妈，”她说，“有 Yasmina 在身边，做饭很有趣。即使是工作压力也减轻了。当然，我们不同意，但如果 Yasmina 说服了我，那总是有建设性的。” ”

在摩纳哥“玩耍”

Yasmina Hayek 在蒙特卡洛巴黎酒店的花园 图片：Em Sherif

该品牌于四月在摩纳哥的蒙特卡洛巴黎酒店开业；它的制作时间已超过四年。 Em Sherif — The Deli 于 1 月在伦敦的 Harrods 开业。

“我们本应在 Covid 之前在摩纳哥开业，但显然这被搁置了，”Yasmina 说。“当我们最终得到批准时， “工作人员来贝鲁特训练两周，然后我去了摩纳哥。我们有一个月的时间去那里采购所有的原料。”

注意到挑战来自调整食谱以适应不那么辛辣的欧洲口味，她承认享受“走出盒子并改变事物......能够比其他地方更多地玩耍”。

“餐厅以精致的文化庆祝你可以品尝、看到、听到和感受，”蒙特卡洛巴黎酒店董事总经理 Ivan Artolli 说，并指出“来自海湾合作委员会和黎凡特的游客代表了我们的第三大客户。”

他说菜单提供了著名的 Em谢里夫菜肴采用法国食材烹制，以海鲜为主。“招牌菜是专为摩纳哥制作的，根据菜单的不同而有所不同，”他说。“在公国生活激发了厨师 Yasmina 的灵感，她将这种创造力带给了她菜。”

“我最喜欢做的菜就是一切”

黎巴嫩美食的传统方法是 Em Sherif 全球成功的核心。照片：Em Sherif

谈到家族企业在阿布扎比的最新推出时，Mireille 说：“Em Sherif Sea Cafe 是我写给黎巴嫩地中海一侧的情书，新鲜明亮的风味和充满自然光和美丽海洋灵感的温馨内饰”

在阿布扎比的 Sea Cafe 开业之前，该模特在巴林推出，今年晚些时候计划在利雅得开业。

“我们尝试创新，同时忠于自己并保持真实，”Yasmina 说。“在 Em谢里夫，没有限制，没有界限。我们总是更进一步，更有创意，提出新想法，同时保留传统和真实性。”

虽然他们最新的阿布扎比分店承诺在地中海和葡萄牙风格的装饰中供应生鲷鱼、普罗旺斯虾和 samak ras asfour 等美食，但对于 Mireille 来说，最简单的菜肴仍然可以激发最大的创造力。

“我最喜欢的菜做就是一切，”她说。“我喜欢古老的美食，任何以一种很好的方式烹制的东西。我喜欢我的 manoush，这是一道非常简单的菜，但我一直在努力。食谱必须完美，并带有一点你的灵魂。”