去骨撕肉，这锅鸡鲜嫩丝滑，每一口都充满回味！_科技资讯_科技

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2021-01-01 14:27:51

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原标题：去骨撕肉，这锅鸡鲜嫩丝滑，每一口都充满回味！

酸甜苦辣咸，一锅煮乾坤。在这个冻手冻脚的季节，没有什么是一顿热乎乎的火锅解决不了的。手撕鸡是黔南州长顺最具特色的火锅，生态散养的绿壳蛋鸡，经过小火慢炖、手撕等过程，鲜嫩丝滑。

去骨撕肉，这锅鸡鲜嫩丝滑，每一口都充满回味！

在长顺的山林间，散养着一种绿壳蛋鸡，日食五谷杂粮长大，不受拘束的奔跑让蛋鸡的肉质紧实细腻，这就是制作手撕鸡火锅最重要的原料。

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处理好的鸡，放入提前烧好的大锅中，再放入适量的葱、姜片，小火慢炖。看似最简单的配料，却在激发鸡肉香味的同时，保持食材最原始的滋味。好的食物从来不怕等待，三个小时后，鲜香四溢，鸡肉变得足够软糯。

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出锅后，就到了最关键的环节——“撕”。

首先要把它的骨肉分离，然后把它的肉分成三个大的部分，鸡胸、鸡腿还有鸡翅。不用刀切，不经铁器，单凭着师傅对每个部位的掌握，根据每个部位的纹理，撕成合适大小的鸡肉。

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最后，将炖鸡的汤汁倒入，汤汁便顺着纹路融入鸡肉里。食用时，配上秘制蘸水，每一口都嫩爽含汁，充满回味。

去骨撕肉，这锅鸡鲜嫩丝滑，每一口都充满回味！

记者：孔维薇周雅婷黔南台长顺台蒯华扬邓雪

编辑：彭瑾

责编：小千

编审：铁流

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