小米是世界许多地方的谷物和主食。有许多不同种类的小米，它们都具有相似的健康益处。手指小米因其易于种植和作为食物的适应性而在全球范围内越来越受欢迎。

手指小米已经在非洲和东南亚使用了数千年。它用于制作面包、啤酒和麦片。今天，在美国各地的保健食品商店和大型超市都可以找到小米，它被广泛用作小麦或其他谷物的替代品。

健康益处

小米中的维生素、矿物质和纤维可以提供重要的健康益处。小米中的钾有助于保持肾脏和心脏正常运作。钾还可以帮助您的神经传递信号，从而使您的大脑和肌肉能够顺利地协同工作。

小米也是 B 族维生素的极好来源，它在从大脑功能到健康细胞分裂的方方面面都发挥着重要作用。 B族维生素甚至与减轻疲劳有关。

此外，小米还可以提供其他健康益处，例如：

心脏健康

小米等全谷物有助于降低患心脏病的风险。小米富含膳食纤维，有助于控制会导致动脉粥样硬化等心脏病的“坏”胆固醇。可溶性纤维在进入血液之前吸收胆固醇，无需药物即可维持较低的胆固醇水平。小米还被证明可以提高“好”胆固醇水平并降低甘油三酯，甘油三酯是血液中的一种脂肪。胆固醇水平是心脏病的最大风险因素之一，因此经常吃小米可能有助于保持心脏健康。

糖尿病控制

手指小米具有低血糖指数。这意味着它具有较低水平的单糖和较高水平的复合碳水化合物，需要更长的时间来消化。低血糖指数的食物有助于防止餐后血糖水平飙升。因此，吃小米——而不是白小麦粉等高血糖指数食物——可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。

消化系统健康

小米中的纤维也有助于支持您的消化系统健康。不溶性膳食纤维是“益生元”，这意味着它有助于支持肠道中的有益细菌。吃小米中的纤维等益生元可以通过保持消化菌群健康来支持肠道健康。吃足够的纤维也与降低患结肠癌的风险有关。

营养

小米含有丰富的烟酸，在400多种酶反应中起着重要作用。烟酸对维持皮肤、血液和器官的健康很重要。烟酸经常作为补充剂添加到食物中，因为它是一种重要的微量营养素。

小米也是一个很好的来源：

维生素 A

维生素 B

烟酸

钙

铁

磷

钾

抗氧化剂

每份营养

四分之一杯干小米含有：

卡路里：189

蛋白质：6 克

脂肪：2 克

碳水化合物：36 克

纤维：4克

糖：小于 1 克

份量

与大多数谷物一样，小米的卡路里含量相对较高。适量吃小米可以帮助你保持健康的体重。一杯煮熟的小米被认为是一份。煮小米时，注意你用了多少来了解你会消耗多少卡路里。

如何准备手指小米

小米有多种不同的形式。小米干、磨碎的小米和膨化小米都是超市和保健食品店常见的款式。

干小米的烹制方式与大米或藜麦类似。磨碎的小米可以代替小麦粉，而膨化的小米可以代替膨化的大米。小米是大多数饮食的健康补充。以下是一些享用手指小米的方法：

用磨碎的手指小米代替薄煎饼中的小麦粉 在

酿辣椒中使用小米代替大米

制作小米面包

使用小米代替面包作为馅料

使用膨化小米制作棉花糖方块

尝试小米抓饭将

小米加入咖喱