水杨酸盐是植物制造的天然化学物质。它们存在于水果和蔬菜中，有助于保护植物免受疾病和昆虫的侵害。
水杨酸盐提取物已在医学上使用了数千年。水杨酸，通常称为阿司匹林，可缓解疼痛和炎症并降低发烧。然而，水杨酸盐也会给服用它们的人带来健康问题。了解水杨酸盐在体内的作用以及何时应该避免它。
为什么你应该避免使用水杨酸
盐 对于许多人来说，水杨酸盐在你的身体中提供的保护作用与它们对产生它们的植物的保护作用相同。与地中海、素食或纯素饮食一样，高水杨酸盐饮食已证明对健康有益，例如降低患癌症、心脏病和糖尿病的风险。
药用上，白柳树皮、水杨酸甲酯和水杨酸等水杨酸盐衍生物具有抗炎和缓解疼痛的功效。阿司匹林通常用于治疗心脏病，并有助于降低心脏病死亡率。
然而，对于其他人来说，饮食中的水杨酸盐会导致健康问题。这些问题包括不敏感、过敏和不同器官的肿胀。

过敏

有些人对饮食中的水杨酸盐过敏。对水杨酸盐过敏的人必须避免使用阿司匹林、白柳树皮、水杨酸甲酯和任何含有水杨酸的药物。因此，在购买或服药之前阅读这些成分的任何标签非常重要。
有些人对水果和蔬菜中天然存在的水杨酸盐特别敏感。如果您有任何可能对水杨酸盐过敏的症状，您应该避免食用以下食物：
蓝莓
苹果
鳄梨
蘑菇
花椰菜
咖啡
松子
重要的是要记住，这并不是所有含有水杨酸盐的食物的完整清单。要知道食物是否含有水杨酸盐，请在购物前查看该物品。
过敏症状可能包括：
瘙痒或荨麻疹
手或脚肿胀
鼻塞
头痛
胃痛
腹泻
在某些情况下，严重过敏的人可能会出现过敏性休克（气管关闭）。如果您遇到任何严重的过敏反应，请立即寻求医疗帮助。

雷氏综合症

当人们头痛时，他们经常服用阿司匹林等药物来帮助缓解症状。然而，研究表明，一些因这些问题服用阿司匹林的人——尤其是儿童或青少年——会在肝脏和大脑中出现肿胀。称为雷氏综合症，这是一种严重但罕见的疾病，需要就医。
雷氏综合症的症状包括：
腹泻
呼吸
急促 呕吐
极度疲倦 精神
错乱
虚弱
癫痫发作含有水杨酸盐的
食物
许多水果和蔬菜都含有水杨酸盐。含有水杨酸盐的顶级食物的例子包括：

1. 蔬菜

西兰花、花椰菜、黄瓜、蘑菇、萝卜、菠菜和西葫芦都含有大量的水杨酸盐。茄科蔬菜，如茄子和辣椒，也含有水杨酸盐。

2.

番茄

西红柿的水杨酸盐含量非常高。如果您对水杨酸盐敏感，请避免将它们添加到沙拉、酱汁或其他菜肴中。

3.果汁

新鲜水果中的水杨酸盐浓缩在果汁中。苹果汁、葡萄汁、橙汁和葡萄柚汁都含有大量的水杨酸盐。

4. 新鲜水果

如果您想减少饮食中水杨酸盐的摄入量，可以通过避免吃水果来做到这一点。苹果、鳄梨、浆果、樱桃、葡萄、桃子和李子都是富含水杨酸盐的食物。但是，重要的是仍然要确保您获得了水果提供的适量营养。

5. 香草和香料

许多草药和香料都含有水杨酸盐。富含水杨酸盐的香料的例子包括百里香、迷迭香、咖喱粉、辣椒粉和 garam masala。

6. 酒精和非酒精饮料

黑茶、绿茶和草本茶都含有非常高水平的水杨酸盐。葡萄酒、啤酒、朗姆酒和雪利酒等酒精饮料也含有大量这种营养物质，因此请尽可能避免食用。不含水杨酸盐的
食物
如果您正在寻找不含水杨酸盐的食物，请考虑在您的饮食中添加以下食物：

1. 韭菜

最近的一项研究测量了草药和香料中水杨酸盐的含量。结果，发现细香葱几乎不含水杨酸盐，适合对水杨酸盐敏感的人食用。

2. 肉类

未经加工和调味的肉类不含水杨酸盐。这包括牛肉、鱼、家禽和羊肉。

3. 谷物

谷物通常也不含水杨酸盐。这意味着您可以享用许多您最喜欢的早餐选择——但请务必在进食前查看标签，以防万一。含有杏仁或花生的谷物水杨酸盐含量高，应避免食用。

4.

牛奶

任何一种牛奶都不含水杨酸盐，许多其他乳制品也是如此。
但是，在您开始从饮食中去除水果、蔬菜和其他营养丰富的食物之前，请咨询您的医生或营养师。如果过着低水杨酸盐或没有水杨酸盐的生活，它们将帮助您驾驭食物敏感性，并确保您获得适当的维生素和矿物质平衡。