贾娜·卡普兰

很有可能，你在一个家庭长大，你的母亲会（过度）煮蔬菜，而你会拒绝吃它们。如今，父母经常有一个不同的问题：孩子们喜欢蔬菜……只要它们被油炸、裹在牧场调味品中或覆盖着奶酪。但这是交易：我们所有人——是的，这意味着你！ - 需要定期吃一些蔬菜（没有不健康的额外食物）。

所以成为一个成年人，克服你的绿色避免借口。借口...

但是...它们味道不好。除非您严重过敏，否则您没有理由至少不应该尝试各种蔬菜，然后永远将它们从您的盘子中剔除。每个人的味蕾都不同，我们的口味偏好会随着时间的推移而改变——所以你在 11 岁时可能尝试过和讨厌的食物可能会成为你最喜欢的新菜。所以给蔬菜第二个（或第三个，或第十）机会。

但是……它们很贵。让我们区分非有机蔬菜和有机蔬菜。非有机蔬菜在任何超市都可以找到，而且相对便宜。有机蔬菜没有涂合成农药和化肥，但价格稍贵一些。你不必吃有机蔬菜。它们的农药残留是否比非有机蔬菜少？是的。它们对健康绝对必要吗？不。

但是……我不会做饭。谁说做饭的？当然，蔬菜（和大多数其他东西）在涉及某种脂肪时往往味道更好，但在沙拉中生吃或什至与一些水果或酸奶混合在冰沙中时，它们也很美味。如果您觉得必须煮它们，请尝试在涂有一点不粘喷雾的平底锅中炒它们。瞧！

但是...我不知道哪些对健康有益。你知道它们都有某种健康益处，对吧？绿叶蔬菜，如长叶莴苣、羽衣甘蓝和菠菜，热量低，是纤维和维生素 A、C 和 K 的绝佳来源。西兰花还富含维生素 A 和 C，以及钾。

但是……它们让我喘不过气来。“绿色，绿色，它们对你的心脏有好处。你吃得越多，你就越……”？当然，一些蔬菜，比如西兰花，会产生一点气体，但这没有理由避免它们——它们太有营养了。相反，Andrew Weil 博士建议通过吃含有益生菌的食物（如开菲尔或酸奶）来缓冲西兰花的臭味副作用。

但是......我家没有其他人会吃它们。你家的人很有可能会跟随你的领导。这就像梦想的领域：如果你做饭，他们会吃。除非你的室友计划每晚自己做饭（或从餐厅点菜直到预算用完），否则他们很可能会吃你做的任何东西。尝试通过为他们提供不同的选择来混合一下，这样没有人会厌倦相同的“无聊”。每天吃蔬菜。

蔬菜的伟大之处在于它们营养丰富，但热量却很低，您可以在不增加腰围的情况下想吃多少就吃多少。可能需要尝试几次才能弄清楚您喜欢哪些，但即使您最终只喜欢一种蔬菜，这是一种你可以承诺并继续定期食用的健康食品。万岁！