黄油是一种由牛奶和奶油中的蛋白质和脂肪制成的乳制品。在美国，大多数黄油是以牛奶为基础的，但黄油也来自许多其他来源，例如绵羊、山羊、水牛和牦牛的牛奶。

制造商和家庭厨师通过搅拌牛奶或奶油以从酪乳中分离脂肪球来制造黄油。他们有时还会添加盐和食用色素。

渲染黄油（去除水和乳固体）会产生富含乳脂的澄清黄油或酥油。家庭厨师喜欢用酥油烹饪，因为它的烟点比普通黄油高，容易变褐或燃烧。较高的烟点使酥油非常适合在高温下油炸和炒菜。

花生酱、苹果酱、可可脂和婴儿底黄油等非乳制品“黄油”不是字面意义上的黄油，但在稠度上确实类似于黄油。

一些研究发现黄油等高脂肪乳制品与降低肥胖、糖尿病和心脏病的几率之间存在联系。不过，请记住，黄油的卡路里和饱和脂肪含量很高。几十年来，科学家们一直在争论黄油的健康益处。

营养信息

一汤匙无盐黄油包含：

102 卡路里

12 克脂肪

0 克碳水化合物、纤维、糖和蛋白质

黄油的来源：

维生素 A

维生素 D

维生素 E

钙

黄油的潜在健康益处

适量，黄油可以健康饮食的一部分。它含有丰富的营养物质，如骨骼钙，并含有与降低肥胖几率有关的化合物。黄油也可以成为低碳水化合物饮食的一部分，与低脂饮食相比，它可以帮助人们更好地保持体重或更快地减肥。

黄油还有其他健康益处：

它可以帮助降低患癌症的机会。黄油富含β-胡萝卜素，这是一种人体可以转化为维生素A的化合物。β-胡萝卜素与降低患肺癌和前列腺癌的风险有关。

它可以帮助你的眼睛。黄油中的 β-胡萝卜素可能有助于减缓视力丧失或年龄相关性黄斑变性 (AMD) 的速度。

它可以帮助加强你的骨骼。黄油含有维生素 D，这是一种对骨骼生长和发育至关重要的营养素。它还含有钙，这对骨骼强度至关重要。钙还有助于预防骨质疏松症等疾病，骨质疏松症是一种使骨骼变弱和脆弱的疾病。

它可以帮助你的皮肤更健康。黄油还含有维生素 E，它对皮肤健康有重要作用。该营养素可减少紫外线造成的伤害，减少皮肤炎症，并改善皮肤伤口的愈合情况。黄油的

潜在风险 黄油

含有高热量和高脂肪——包括与心脏病有关的饱和脂肪。

谨慎使用这种成分，特别是如果您患有心脏病或希望减少卡路里摄入量。美国心脏协会 (AHA) 目前的建议是限制饱和脂肪的摄入。

更健康的替代品

无论您是在做饭，还是只是把它放在面包上，有一些黄油的替代品更健康：

可涂抹黄油通常是黄油和植物油的混合物。这会给你大约一半的黄油饱和脂肪。

黄油酱通常比黄油或人造黄油含有更少的卡路里，以及更少的脂肪和饱和脂肪。有些品种是用橄榄油或菜籽油制成的。

如果您正在寻找一些可以放在面包上的东西，一些健康的替代品包括：

鳄梨

泥鹰嘴豆泥

特级初榨橄榄油