自从她在电视上的烤土豆食谱中支持鹅脂肪后，其销量翻了 15 年——而自从她meecro-wah-vay-gate 以来两年——Nigella Lawson 透露了她对今年 Nigella 效应的竞标。而且，很有希望的是，它对生活成本很友好。

这一次的受膏产品是花生酱，这是她“梦幻奶油”花生酱意大利面的关键成分，也是“食品媚俗”女王与快递公司 Ocado 共同打造的一系列预算友好型新食谱的一部分。

意大利面——就像所有优秀的艺术一样，已经分裂了这个国家——需要 De Cecco 意大利面、M&S 花生酱、菠菜和辣椒片。根据劳森的食谱分份，每份的成本应该刚刚超过 1 英镑。该系列中的其他便宜食谱要求用 HP 酱炒菜和用一罐豆子做的蒸粗麦粉。

然而，真正的转折是劳森的方法，它提出了一种更节能的煮意大利面的方法，将水煮沸，加入意大利面只需两分钟，然后关掉煤气，用茶巾和盖子盖住锅，然后让意大利面在高温下再煮八分钟。

最近由 74 岁的量子理论家乔治·帕里西 (Giorgio Parisi) 推荐，该方法作为一种省钱的方法引起了意大利人的强烈抗议。除了 Lawson 的方法受到 30 多年前由她的导师 Anna del Conte 概述的技术的启发，并在她 1991 年的《Entertaining all'Italiana》一书中写到。

真正的问题仍然存在：这种方法有效吗？意大利面好吗？回到我的业余厨房（所有燃气灶、木勺，并且没有感应），我使用了劳森在 Ocado 演示视频中使用的同一个锅 - 我们的地方锅，一个承诺能做到这一切的柔和颜色的工具包，但这也花费了地球，以非预算友好的 140 英镑进入。有人告诉我，Lawson 更喜欢 Le Creuset，但平底锅工作效率高、易于清洁且重量更轻。

食谱很简单。意大利面蒸熟后，将热水倒在菠菜滤锅上，这样就不用额外的锅来煮菠菜了，同时保留一些意大利面水。回到仍然很热的锅里，然后将花生酱和水混合成糊状。这需要时间，但最终会变成一个有光泽的 gloop。为此，您添加意大利面和菠菜、切碎的大蒜、百里香和辣椒片。少许柠檬和辣椒粉，再加上精力充沛的搅拌，你就可以开始了。

如果据说许多意大利人对蒸意大利面的方法感到不满，那么他们对纸上的食谱有何看法？ Sager + Wilde Paradise Row 的副主厨 Dara Klein 说：“作为意大利人，我认为现在是时候让意大利面的口味和组合不再受到限制和限制了，”他引用了其他全球化的意大利面菜肴，例如韩国的泡菜意大利面或制作的通心粉土耳其的酸奶和碎肉。意大利餐厅 Murano London 的主厨 Em Brightman 说，她更喜欢在吐司上放花生酱，但“如果有人能做到，Nigella 也能做到”。

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这道菜很美味，食谱合乎逻辑——意大利版的花生酱和面条，其中花生酱提供与carbonara中的蛋黄类似的涂层。更重要的是，如果你对 al dente 感到满意，那么蒸汽法就可以了，尽管经过多次 al dente 检查后，我让它静置 10 分钟而不是 8 分钟。

那些对食谱最不惊讶的人将是劳森最近一本书的粉丝，烹饪，饮食，重复，其中包括专门讨论棕色食物的一整章。正如劳森谈到她对临时工的喜爱时所说：“我必须用厨房里的任何东西来制作食谱，”并补充道：“我也不擅长权威。”