小明上初中了，妈妈总是很早就起床给小明做早餐。为了让妈妈多睡一会儿，小明就想找到一种让物体快速冷却的方法。为此小明进行了如下的探究：
小明注意到妈妈是把饭菜放在空气中冷却的，而厨房中适合用来冷却的另一种物质就是水。水和空气哪个的导热性能好呢？为此小明用两个相同的牛奶瓶，都装入热牛奶，一个放在温度与室温相同的水中，另一个就放在空气中，为了尽量减少其他因素的影响，他把两个瓶都用木块垫起来，放在同一个桌面上。如图所示，实验时他每隔一定的时间记录一次甲、乙两温度计的示数，得到的数据如下表：
时间/min
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
甲的示数/℃
70
60
53
47
42
39
37
35
34
33
乙的示数/℃
70
66
61
58
55
52
50
48
46
44
(1)对甲、乙两个瓶中的牛奶，小明要控制它们的__________（填物理量）相同。
(2)小明通过实验，得到的正确结论是__________________________________________________
(3)进一步分析表中甲的示数，小明又发现，在冷却过程中，牛奶冷却的快慢前后并不一致，是越来越_______的。小明想用“冷却速度”(用字母v代表)来定量表示冷却的快慢程度，请你给冷却速度下个定义：_____________________________叫做冷却速度。

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答案：
（1）质量和初温（2）水的导热性能更好（3）慢；单位时间内下降的温度值
试题分析：（1）根据控制变量法的思路，从影响牛奶降低温度的因素考虑，在研究空气和水的导热性时，应该保证其它条件相同，即牛奶的质量和初温；（2）由表格可知，甲、乙的初温都是70℃，经过18分钟后，甲瓶温度为33℃，所以降低了37℃；而乙瓶在相同的时间内降低的温度为70℃－44℃=26℃，说明了水的导热性比空气的导热性好；（3）通过在相同的时间内比较温度下降的多少来比较牛奶冷却快慢的程度，分析表中甲的示数从第0min开始每隔2min牛奶降低的温度为：10℃、7℃、6℃、5℃、3℃、2℃、2℃、1℃、1℃，所以牛奶冷却的是越来越慢．因此可以规定液体单位时间内下降的温度值叫做冷却速度．故答案为：（1）质量和初温；（2）水的导热性能更好（3）慢；单位时间内下降的温度值．