虽然您无法控制身体自然产生的胆固醇，但您可以通过所吃的食物控制添加到身体中的胆固醇量。并非所有的胆固醇都对你有害。根据哈佛公共卫生学院的说法，高密度脂蛋白或好胆固醇就像“血液中的垃圾车”，因为它将胆固醇从你的动脉带回肝脏进行处理。坏胆固醇或低密度脂蛋白会将胆固醇从肝脏运送到身体的其他部位。太多会产生斑块，从而阻塞动脉并限制血液流动。当斑块破裂时，您可能会心脏病发作或中风。

远离

脂肪 根据哈佛公共卫生学院的说法，为了保持健康的胆固醇水平，需要注意的重要不是你消耗的脂肪总量，而是你吃的脂肪类型。改善胆固醇水平的最佳方法是从饮食中消除反式脂肪。

反式脂肪

反式脂肪是反式脂肪酸的简称。反式脂肪可能有助于延长食物的保质期，但它们无助于延长您的保质期。根据哈佛公共卫生学院的说法，反式脂肪可以通过增加低密度脂蛋白胆固醇和降低高密度脂蛋白胆固醇来增加心脏病风险。反式脂肪于 1903 年发明并在两次世界大战和经济萧条期间向公众出售，以节省成本，在心血管疾病、医疗费用、疼痛、痛苦和生产力损失方面让美国人付出了更多的代价。直到 1957 年才出现反式脂肪对人有害的迹象。直到 2006 年，美国才在包装食品中标记任何反式脂肪。您会在餐馆和快餐店准备的商业烘焙食品、人造黄油、加工食品、休闲食品、炸薯条和其他油炸食品中发现反式脂肪。

替代品

消除反式脂肪后，你需要用一些东西来代替它们。可溶性纤维食品是一个不错的选择。你可以吃燕麦片或燕麦麸、芸豆、苹果、梨、李子和大麦来获取可溶性纤维。根据梅奥诊所的说法，每天吃 10 克可溶性纤维有助于降低 LDL 和总胆固醇水平。坚果也是降低膳食胆固醇的好方法。核桃、杏仁、榛子、花生、山核桃、松子和开心果都是不错的选择。不过，只要吃一把，因为坚果的热量很高，而且体重增加会让你再次面临患心脏病的风险。在烹饪或沙拉酱中使用橄榄油是很好的选择。使用约 2 汤匙。每天食用橄榄油以获取其益处。特级初榨橄榄油更好，因为它的加工较少。

含有 Omega-3 脂肪酸的

Omega-3食物对您的胆固醇水平也有好处。

多脂鱼和鱼油含有 Omega-3 脂肪酸。梅奥诊所建议每周至少吃两份鱼。 Omega-3 的最佳鱼类是鲑鱼、长鳍金枪鱼、湖鳟、鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼。烘烤或烧烤以获得最佳效果。如果您不是鱼食者，您可以从磨碎的亚麻籽油或菜籽油或服用鱼油补充剂中获取 Omega-3 脂肪酸。

强化食品

如果你的低密度脂蛋白胆固醇超过 160 毫克，你可能想吃含有甾醇或甾烷醇的食物，这是植物中的物质，梅奥诊所说。你可以买到用植物甾醇强化的人造黄油、橙汁和酸奶饮料。

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来自 Fotolia.com 的 cherie 拍摄的鲑鱼图片