当你刮伤膝盖时，伤口周围的肿胀是健康的。这是您的免疫系统集结力量抵抗入侵细菌的结果。扭伤后脚踝肿胀也是愈合的证据。

但在您的身体内部，您看不到或感觉不到它，持续的炎症会引发心脏病、癌症、糖尿病和自身免疫性疾病，如类风湿性关节炎和牛皮癣。

研究指出某些具有抗炎潜力的维生素。许多研究都是用补充剂完成的，因此可以准确测量和控制量。为了利用可能的好处，你应该从吃含有这些维生素的食物开始。 （奖励：如果你超重，健康的饮食可以帮助你减轻体重，这也可以抑制炎症。）

请记住，更多并不总是更好。大量的某些维生素可能是有风险的。在您服用补充剂之前，请咨询您的医生。

维生素 A

它似乎在防止免疫系统过度反应和引起炎症方面发挥作用。一些关于β-胡萝卜素的研究表明类风湿性关节炎的进展较慢。没有获得足够的维生素 A 可能会使您面临患阿尔茨海默病的风险，但研究尚不明确。

似乎更确定的是：富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜的饮食。补充剂似乎不起作用。

吃什么：这种维生素基本上有两种形式——预制维生素 A 和维生素 A 原——它们在你的身体中有不同的作用。预制维生素

A 存在于动物产品中，包括牛奶、肝脏和某些强化食品。β-胡萝卜素是最常见的维生素 A 原类型，它赋予橙色蔬菜和一些水果——红薯、胡萝卜、哈密瓜、木瓜——它们的颜色。菠菜和其他深绿色, 绿叶蔬菜也有很多。

您还需要知道什么：过多的维生素 A 会导致肝损伤和出生缺陷。β-胡萝卜素补充剂与吸烟者患肺癌的几率较高有关，包括那些给予起香烟。

几种减肥药奥利司他（Alli，Xenical）可以使您的身体更难获得维生素A，即使您吃得足够多。

您为皮肤问题服用的一些药丸，包括治疗牛皮癣的阿维A (Soriatane)、治疗 T 细胞淋巴瘤副作用的贝沙罗汀 (Targretin)、治疗严重痤疮的异维A酸 (Absorica、Amndesi、Claravis) 或治疗一种类型的维甲酸 (Vesanoid)白血病, 是维生素 A 的人造形式。因此，如果您服用这些药物，请不要使用维生素 A 补充剂

。B 族维生素

维生素 B6、叶酸 (B9) 和 B12 可以降低同型半胱氨酸水平，这是一种氨基酸“与心脏病和类风湿性关节炎的更大风险有关。但我们不能肯定地说，降低同型半胱氨酸也会降低患病的风险

。C 反应蛋白也是如此，这是炎症的迹象。这些 B 族维生素可以降低它的水平，但这是否会降低风险

吃什么：牛肝三样

都有

会给你 B6 和叶酸。牛奶和奶制品会增加你的 B12。

这些维生素被添加到许多早餐谷物中。面包和意大利面等谷物产品通常含有额外的叶酸。

还有什么你需要知道的：过量的 B6 补充剂会导致皮肤疮，对光敏感，恶心和胃灼热。如果您服用过多超过一年，您的神经可能会出现问题并失去对运动的控制。

如果没有足够的 B12，您也可能会受到神经损伤。

高水平的叶酸酸会增加一些人患癌症的风险。

有些药物会降低 B 族维生素的含量，有时维生素会影响药物的作用。您可能对治疗糖尿病的二甲双胍、治疗癌症的甲氨蝶呤（Rheumatrex、Trexall）、类风湿性关节炎或牛皮癣有疑问。如果您服用癫痫、哮喘或肺部疾病、胃酸反流或胃溃疡的处方，请咨询您的医生。除非您的医生说没问题，否则不要停止服用任何药物。

维生素 C

这种抗氧化剂有助于清除会破坏细胞和组织的自由基，这意味着更少的炎症触发因素。

经常吃各种含有抗氧化剂的水果和蔬菜，可以降低患心脏病的几率。但是关于补充剂的研究一直在反复进行，其中一些显示出对心脏病和癌症的益处，而另一些则没有。

与 B 族维生素一样，维生素 C 也可能降低 C 反应蛋白的水平。

吃什么：柑橘类水果——橙子、葡萄柚、橘子——是大多数人的想法。但甜椒、西兰花和球芽甘蓝也含有大量的维生素 C。绿叶蔬菜和浆果也是很好的来源。

你还需要知道什么：你的身体每天只能处理这么多的维生素 C，所以服用很多并没有真正的区别。高剂量可能会导致肚子问题。更重要的是要混合吃蔬菜和每天吃水果。

如果您正在接受癌症治疗或正在服用他汀类药物来治疗高胆固醇，请在与您的医生讨论之前不要服用补充剂。

维生素 D

维生素 D 水平低与炎症性疾病有关，包括类风湿性关节炎、狼疮、炎症性肠病和多发性硬化症。但目前尚不清楚提高 D 水平是否会延缓这些疾病或预防一些与年龄有关的疾病。

在实验室中，这种维生素对细胞显示出显着的抗炎作用。还有一些证据表明 D 可以减轻正在进行的炎症引起的疼痛。

吃什么：自然界中只有少数几种食物含有大量维生素D。当你的皮肤在阳光下时，你的身体就会产生这种维生素D。但它也存在于多脂鱼、肝脏、牛肉和蛋黄中。它被添加到一些食物中，例如牛奶。

您还需要知道什么：如果您年龄较大、皮肤黝黑、肥胖、不经常晒太阳、患有炎症性肠病或脂肪吸收困难，或者做过胃绕道手术，您可能得不到足够的信息.

医生经常开出的类固醇来对抗炎症，会使您的身体难以使用维生素 D。其他可能导致低水平的药物是减肥药奥利司他（Alli，Xenical），胆固醇药物消胆胺（LoCholest，Prevalite , Questran) 和苯巴比妥或苯妥英 (Dilantin, Phenytek) 用于癫痫发作。

过多的维生素 D 会扰乱体内的钙平衡，从而影响某些心脏和血压药物的作用。如果您服用任何药物或患有任何慢性疾病，请在服用补充剂之前咨询您的医生。

维生素 E

这是另一种抗氧化剂，也是一种抗炎剂。

人们希望它可以预防心脏病，但到目前为止，研究人员对他们的试验感到失望。一些专家认为他们可能对年轻人有更好的运气，并且在更长的时间内更高的剂量。我们需要更多的测试来知道它是否有任何好处。

一些研究指出维生素 E 水平低与阿尔茨海默病风险增加之间存在联系。

吃什么：吃葵花籽、杏仁和其他坚果，并使用它们制成的油。绿叶蔬菜也不会出错。

您还需要知道什么: 如果您服用华法林 (香豆素) 或每日阿司匹林和维生素 E 等血液稀释药物，您的出血几率会更高补充剂。

如果您正在接受癌症化疗或放疗，许多医生不建议服用它。

维生素 K

它可以降低炎症迹象的水平。但我们还不知道这是否也会降低您患相关疾病的风险。

吃什么：绿叶蔬菜，包括羽衣甘蓝、菠菜、羽衣甘蓝和甜菜是很好的来源。西兰花和球芽甘蓝也很好吃。

你还需要知道什么：服用血液稀释剂华法林的人需要摄入稳定量的维生素 K，以确保他们的药物持续正常工作。与您的医生讨论这对您意味着什么。