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我会死在几座山上: 星球大战前传不是就像每个人都说的那样糟糕，最好的羊肚菌都烧焦了，有点咸，我们都应该在工作日晚上做贻贝。

它们可能看起来很奢侈，但贻贝是最经济实惠的海鲜选择之一（a超市里 900 克的袋子售价不到 8 英镑，而且它们经常打折）。它们非常可持续，烹饪它们需要最少的时间或技巧。

最近，我举办了一个小型晚宴并准备了一个三-

配料生乳清干酪，一些看似简单的沙拉和一碗甜点在每个人到来之前。我没有费心把主要的东西——贻贝！——放在炉子上，直到每个人都出现了。有一次我放了一个大而浅的碗t 上满是芳香的贻贝能够，我的客人很兴奋，如果不是有点困惑的话。我在厨房里呆了几分钟！那是一个星期二！

您也可以在不超过 15 分钟的时间内享用一顿值得在餐厅用餐的晚餐：用少许黄油和橄榄油加热一些大蒜或青葱（或两者兼而有之！），加入贻贝，倒入白葡萄酒或肉汤，盖上盖子，蒸至贝壳打开，然后在上面放上你有的新鲜香草。

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本着这种精神，以下是一些食谱，它们将让您颂扬 The Fancy Weeknight Meal 的优点。

用大蒜和欧芹蒸贻贝

这绝对是烹饪贻贝最简单的方法，也许是最令人满意的。一大锅它们可以在一周中的任何一个晚上做一顿简单的节日晚餐。如果您从未在家煮过贻贝，请先将贻贝冲洗干净并去除须（只需撕下或用小刀去除您在贻贝铰链处看到的毛茸茸的卷须）。不要因缺盐而惊慌：当贻贝打哈欠时，它们会将咸味液体释放到锅中，在此过程中为葡萄酒调味。提供者

：David Tanis

服务：4

总时间：30 分钟

原料：

2 汤匙特级初榨橄榄油，多用于烤面包

2 个蒜瓣，切碎，加上 1 或 2 个整蒜瓣，用于摩擦吐司

一小撮碎红辣椒

1.8 公斤贻贝, 洗净

60ml 白葡萄酒或水

1 个法式长棍面包，纵向切开，然后横向切成两半

5g 切碎的欧芹 做法

：

1. 烤肉机加热。将橄榄油放入一个大的厚底汤锅或砂锅菜中，用中火加热。加入切碎的大蒜和红辣椒，让它嘶嘶作响 30 秒，不要变褐。加入贻贝，搅拌均匀，加热至高温。加入酒或水，盖上盖子。 2 分钟后，搅拌贻贝，然后盖上盖子继续烹饪，直到所有贻贝都打开，6 到 8 分钟。

2. 用油在法式长棍面包片的切面涂上油，然后将切面朝上放在烤肉机下烤。用剩下的蒜瓣擦烤面包。

3. 将切碎的欧芹拌入贻贝中，然后将贻贝和肉汤舀入碗中。与大蒜吐司一起食用。

Traybake 汤团配蘑菇和菠菜

这盘盘烤晚餐的灵感来自经典的牛排馆配菜 这盘盘烤晚餐的灵感来自经典的牛排馆

配菜：烤蘑菇、奶油辣根芥末酱、枯萎的菠菜和烤土豆。嗯，有点。这个食谱没有使用整个土豆，而是使用商店购买的汤团，这是一种超快速的替代品，在烘烤时呈现出棕色和耐嚼的有趣组合。这道菜足够丰盛，可以作为一顿丰盛的晚餐，尽管它也可以搭配红烧豆、烤鸡、烤猪排，当然还有牛排。提供

者：Ali Slagle

服务：4

总时间：35 分钟

原料：

450 克混合蘑菇，如香菇、牡蛎、舞茸或奶油，修剪并切成四等份（或切成 2½ 厘米的块，如果大的话）

1 个（340-510 克）包装货架-稳定或冷藏的马铃薯汤团

6 汤匙特级初榨橄榄油，根据需要添加更多

4 个葱，切成 2.5 厘米长

1 个大葱，切成薄片

盐和黑胡椒

140 克小菠菜

2 汤匙第戎芥末

2 汤匙辣根

1 茶匙蜂蜜

1汤匙无盐黄油 做法

：

1. 将烤箱加热至 220C。在烤盘上，将蘑菇、汤团、5 汤匙橄榄油、小葱和青葱放在一起。用盐和胡椒调味，摇匀，搅拌均匀，烤至汤团和蘑菇金黄酥脆，20 到 25 分钟。加入菠菜和剩余的汤匙油，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。均匀铺开，然后返回烤箱烤至菠菜变软，再烤 5 到 7 分钟。

2. 与此同时，在一个小碗中，将芥末、辣根和蜂蜜搅拌均匀。用盐和胡椒调味。

3. 在烤盘中加入黄油和一半酱汁，搅拌至融化并呈光泽。吃剩下的酱汁。

夏季蔬菜和豆类配烤面包屑

这款清淡的植物主菜的灵感来自传统砂锅菜，这是一种用豆类、猪肉和鸭肉制成的法国慢煮砂锅，并用鸭油炖。在这种快速素食中，橄榄油代替了鸭油，甜菜茎与葱、大蒜和百里香一起轻轻烹制，以创造风味基础。夏季蔬菜在注入的橄榄油中炖至嫩，然后与烤面包屑和新鲜胡椒粉一起食用。这道菜里的肉汤是真正的明星，所以你需要很多面包来吸收它。提供者

：Rick Martinez

服务：4

总时间：30 分钟

原料：

4 个大葱，切片

340 克瑞士甜菜（约 1 大束），最好是绿色，茎分离并切碎，叶子撕成 5 厘米长的片

2 根芹菜茎，切碎

3 粒大蒜丁香，切碎

3 根新鲜百里香小枝80 毫升

特级初榨橄榄油，再加上

225 克青豆，修剪并切成 2.5 厘米的小块

360 克冷冻（或新鲜）利马豆或毛豆，如果冷冻则解冻

½ 茶匙糖

盐和现磨黑胡椒

30g 干或新鲜面包屑

硬皮面包，食用

方法：

1. 在一个大平底锅中，加入葱、甜菜茎、芹菜、大蒜、百里香和油，用中火煨至油轻轻冒泡，甜菜茎投标，12 到 15 分钟。你想慢慢煮蔬菜并注入油；您可能需要调整热量以避免使蔬菜变成褐色。

2. 将青豆、青豆、甜菜叶、糖、2茶匙盐、½茶匙胡椒粉和480毫升水加入煮熟的蔬菜中。用中火煨一下。 Cook偶尔搅拌，直到青豆变软，大约8分钟。

3. 同时，用中高火加热平底锅，烤面包屑，经常翻动，直到金黄色和香味，大约4分钟。转移到耐热碗中。

4. 将蔬菜混合物分装在碗中，在上面放上烤面包屑、少许橄榄油和少许黑胡椒粉。与硬皮面包一起食用，以吸收肉汤。

香葱蜜汁鸡

一顿快速但令人颓废的一锅餐

甜味釉料、浓郁的青葱和泛烤鸡的组合使其成为一顿快速但颓废的一锅餐。先将青葱焦糖化，然后将它们与雪利酒醋一起搅拌，给它们带来腌制但糖浆般的口感。辛辣辣椒的少许热量和欧芹叶的新鲜感平衡了这道美味佳肴。从炉子上直接上桌，在煮熟的谷物上或与脆沙拉一起上桌。

由：Yewande Komolafe

服务：4

总时间：40 分钟

原料：

900 克带骨、带皮的鸡大腿或鸡腿（6 至 8 块）

盐

2 汤匙中性油，如葡萄籽或菜籽油

450 克红葱头（约 8 个），去皮，切半，如果大，则切成四等份

3 汤匙蜂蜜

2 汤匙酸橙汁

1 个蒜瓣，切碎

1 条新鲜辣椒，如泰式辣椒、苏格兰威士忌或塞拉诺辣椒，切碎有或没有种子

1 汤匙雪利酒醋

10 克新鲜平叶欧芹叶

方法:

1. 将鸡肉拍干，加盐调味。在大煎锅中用中火加热 1 汤匙油。加入青葱并煮熟，经常转动，直到四面都有轻微的焦糖，大约 5 分钟。把青葱转移到一个中等大小的碗里，放在一边。

2. 将剩余的 1 汤匙油倒入锅中，将火调至中高。将鸡皮面朝下，不动不动地煎至鸡皮呈金黄色，约 10 分钟。将另一面翻过来煮至浅棕色，大约 5 分钟。

3. 将火调至中低火，在锅中加入 60 毫升水。使用抹刀或钳子松开任何卡住的钻头。将蜂蜜、酸橙汁、大蒜和辣椒搅拌到鸡块周围的液体中。盖上盖子或箔纸，煮至肉煮透，大约 8 分钟。揭开盖子，把火调高，煮至酱汁变稠，大约再过2分钟。

4. 将青葱与雪利酒醋和欧芹一起搅拌，加盐调味。把鸡肉和切好的葱一起上桌，然后把平底锅酱舀在所有东西上。

柠檬酱扁面条

这个食谱的美妙之处在于它的简单性。你所需要的只是意大利面、一个柠檬、一块黄油、一大杯浓奶油和一大块你能拿到的最好的帕尔马干酪。提供

者： Pierre Franey

服务：4

总时间：约 20 分钟

配料：

2 汤匙黄油

1 汤匙新鲜磨碎的柠檬皮，再加上

225 克新鲜或干扁面条

4 汤匙鲜奶油

2 汤匙鲜榨柠檬汁

2 汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪, 加上额外的奶酪放在一边

方法：

1. 将一锅盐水烧开。

2. 在平底锅中加热黄油，加入柠檬皮。

3. 将扁面条放入沸水中。根据包装说明烹制意大利面。流走。

4. 将奶油加入黄油和柠檬皮的混合物中。加入意大利面和柠檬汁，搅拌至刚刚热透。加入帕尔马干酪并折腾。与额外的帕尔马干酪和柠檬皮一起食用。

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提示：如果购买的新鲜扁面条重量为 250 克，请在代替半磅。

©纽约时报