在世界范围内，人们没有吃足够的水果和蔬菜。在澳大利亚，只有不到 4% 的人符合澳大利亚膳食指南对不同年龄段蔬菜的建议。令人担忧的是，儿童和青少年吃足够蔬菜的可能性甚至低于成年人。
不到 1% 的 2 至 3 岁儿童每天食用推荐的 2.5 份蔬菜和豆类。在 4 到 8 岁之间，0% 的孩子每天至少吃 4.5 份蔬菜。当目标接近五份时，大多数 13 岁以下的儿童每天吃两份或更少份。
水果摄入量更积极，几乎五分之四 (78%) 的两到三岁儿童食用推荐的一份。但随着孩子年龄的增长，这一比例会降低，59% 的 4 至 8 岁儿童食用推荐的 1.5 份，39% 的 9 至 13 岁儿童食用两份，这是 9 岁时建议的最低水果摄入量以上。
孩子们需要从小就熟悉水果和蔬菜的味道，以便在以后的生活中养成健康的习惯。水果通常更容易，因为人类天生就偏爱甜味。虽然有些蔬菜更甜，但对于许多父母来说，它们仍然是一个难题。但是妈妈和爸爸可以做一些事情来鼓励年轻人吃蔬菜。

阅读更多：
作为药物的食物：为什么我们需要吃这么多蔬菜，一份服务实际上是什么样的？

为什么颜色很重要？
水果和蔬菜都含有不同的维生素和矿物质，这意味着我们每天食用两份水果和五份蔬菜时需要吃多种食物。
使用彩虹是食物选择的一个很好的起点，因为它鼓励多样化。甚至澳大利亚的饮食指南也提到了彩虹。重要的是，彩虹能很好地引起年幼的孩子的共鸣。
颜色来自水果和蔬菜中的不同成分。例如，称为花青素的成分会导致李子、茄子和红甘蓝等水果和蔬菜呈红色至紫色。同时，胡萝卜中的β-胡萝卜素会产生黄色至橙色。
与颜色相关的不同成分还可以提供许多健康益处，例如增强儿童的免疫系统和保护他们的视力。
使用相互补充的颜色可以使食物对儿童更有吸引力。水果和蔬菜的不同部分，包括果皮、叶子和花朵，也提供了有趣和有趣的选择。这创造了一种教学体验，孩子们可以在其中了解食物的来源以及可以安全食用的部分。
创造力缓解无聊
虽然有些孩子可能更喜欢遵循常规，但长时间重复相同的食物可能会让孩子和父母都变得乏味，如果长期遵循，可能会导致缺陷。
为了促进多样性，孩子们可能喜欢创造五颜六色的可食用场景，例如童话花园或恐龙丛林。来自水果或蔬菜汁（如蓝莓汁）的天然色素甚至可以用来改变食物的颜色。
这些创造性任务取决于年龄，可能需要由父母来演示。到了学龄期，孩子们可能会喜欢在父母的监督下独立尝试这些事情。
呈现食物的新方式，包括不同的形状、颜色、容器和餐具，可以鼓励孩子吃新食物。例如，用筷子吃饭，否则需要刀叉，或者被允许用手吃饭，这表明孩子们不需要按照惯例吃饭。
这也提供了展示来自不同文化的新食物的机会，这些新食物以前从未尝试过。父母可以通过创建主题日来鼓励接触不同的文化，与孩子一起选择美食，并一起购买食物。
让食物互动；让您的孩子参与计划、购买和准备膳食，并承担相应年龄的责任。并且不要害怕孩子做饭可能带来的混乱。拥抱体验，因为烹饪技能会带来终生的好处。
一起准备和吃饭可以建立积极的关系，不仅与食物，而且与彼此。在用餐时间关掉电视，谈论一天。
这个空间还为父母提供了一个平台，可以为孩子们树立理想的饮食习惯。如果你是一个挑食的人，你的孩子很可能会遵循这种行为。

阅读更多：
改善孩子用餐时间的六种方法

回到基础
如果孩子最初几次不想尝试新食物，请不要生气——你需要坚持不懈。让这些具有挑战性的食物（如蘑菇或球芽甘蓝）更频繁地以不同的方式提供，例如将它们加入混合菜肴中，而不是单独提供。让您的孩子看到和触摸不熟悉的水果和蔬菜。
通常，新食物需要在孩子尝试之前五到十次呈现给他们。重要的是，如果他们尝了却不喜欢，鼓励他们愿意尝试新事物。
与孩子一起种植食物可以教会他们食物的来源。营销信息强烈影响孩子的食物偏好，让孩子们了解并非所有食物都来自包装是很重要的。
如果空间允许，可以在后院花园或窗台上的花盆中种植食材，让孩子们了解食物的生命周期。让他们体验从播种到收割以添加到膳食中的过程。
如果空间有限，请教孩子们对食物的季节性影响的认识，并鼓励他们食用应季的水果和蔬菜。从他们认识和喜欢的品种开始，向新品种发展。