我们不断听到关于豆子的力量：就是大豆。美国心脏协会表示，每天食用 25 至 50 克大豆可以帮助将我们的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）降低多达 8%。研究还显示，大豆在预防中风、癌症（尤其是乳腺癌）、骨质疏松症和潮热方面取得了可喜的成果。

研究人员仍在争论是大豆中发现的植物雌激素促进了这些健康益处，还是大豆蛋白质和脂肪 - 或两者兼而有之。无论哪种方式，底线是吃大豆。如果你没有吃过任何总之，一周吃几份是一个好的开始。

好消息是大豆已经走了很长一段路，宝贝！它不再只是在健康食品店里，也不仅仅是豆腐。

这是我获得大豆的六大方法。

绿大豆，有时也称为毛豆，可以在超市的冷冻蔬菜区找到。它们看起来像婴儿利马，味道温和，质地坚实。

在食谱中使用它们，就像使用豆类（汤、砂锅菜等）一样。尝试用微波炉将它们放入壳中，冷却，然后作为零食或开胃菜食用（丢弃豆荚）。或者用微波炉加热去壳的大豆，然后用盐、胡椒粉，也许还有一点黄油或菜籽油，趁热吃。将 1/2 杯煮熟的绿豆记为 1/2 杯蔬菜加 1 茶匙脂肪。

在一些超市可以找到罐装大豆。坦率地说，我品尝过的品牌并没有给我留下深刻的印象。但也许那里有一个味道更好的品牌。用它们代替其他罐装豆类：在豆类沙拉、汤、主菜等中。日记 1/2 杯罐装大豆作为 1/2 杯淀粉和-豆类，加上 1 茶匙脂肪。

原味豆腐有硬、软、淡或丝。有两种方法可以处理豆腐：把它藏起来，希望没人注意到，或者把它作为主要成分。我两个都做！加豆腐来炒薯条、砂锅菜和其他主菜来代替部分或全部肉类。将柔软或丝滑的品种添加到酱汁、汤、冰沙、蘸酱或涂抹酱中。将其作为不添加脂肪的豆腐作为主菜类别。一份是4盎司。

烤豆腐有辣味到芝麻味。我特别喜欢烤豆腐，主要是因为它可以立即食用或无需任何准备就可以添加到食谱中。像饼干一样吃，或者添加到三明治酱，素食卷饼的馅料，或其他混合菜或砂锅菜。原味豆腐，不加脂肪。一份是 4 盎司。

豆浆（原味或调味）通常有原味、香草味和巧克力色。有些品牌的味道比其他品牌好；丝绸品牌是我个人的最爱。根据您对豆浆的喜爱程度，您可以将其原味饮用、添加到冷麦片中、用它制作燕麦片，或者添加到咖啡、奶昔和冰沙中。 （如果你用它来做速溶布丁，用一半豆浆和一半牛奶；否则它可能不会很好地变稠）。将无味豆浆作为豆浆（在乳制品类别中）。以同样的方式记录调味豆浆，但是每杯豆浆加 1 茶匙糖。

大豆粉可以很好地代替面包和松饼食谱中的一些小麦粉。我在各种食谱中都试过了，有时人们会注意到差异，有时他们没有.它增加了浅黄色，质地稍重，有点“酵母味”。味道。对于食谱中要求的每杯白面粉或全麦面粉，用大豆粉代替 3 到 4 汤匙。因此，如果食谱需要 2 杯面粉，请使用 1/3 至 1/2 杯大豆粉加上 1 2/3 至 1 1/2 杯白面粉。用大豆制成的烘焙产品与其他烘焙产品一样。

如果这些都不吸引人，请尝试在日本餐厅点一些味噌汤（或在您的市场购买以在家加热）；在食谱中使用豆豉，就像使用豆腐一样；样品素食汉堡或其他用大豆蛋白制成的肉类替代品（检查标签！）；或在冰沙、奶昔、早餐饮料和奶油汤中添加大豆蛋白粉。