小麦是世界各地文化饮食中的主食。众所周知，早在 9000 年前，它就已在欧洲和亚洲种植。今天，人们吃谷物是为了保持健康、均衡的饮食。谷物和谷物（如小麦）含有复杂的碳水化合物、维生素和矿物质。
小麦植物是一种长草，顶部有穗状花序。穗状花序含有小麦浆果，每株植物有 20 到 100 个浆果。每个小麦浆果由三个部分组成：麸皮、胚乳和胚芽。
麸皮是小麦浆果外面的皮。构成小麦浆果大部分的胚乳位于麸皮内。胚芽是小麦浆果发芽长成新植物的部分。当小麦被提炼成白面粉时，通常会去除麸皮和胚芽。
然而，胚芽是小麦浆果中最健康的部分。尽管它很小，只有小麦浆果的 3% 左右，但它是一种营养强国。您可以将小麦胚芽添加到许多不同的食物中，以体验其对健康的益处。
健康益处
小麦胚芽有几个好处。小麦胚芽不是一种可以单独食用的食物，但您可以通过多种方式将其融入您的饮食中。
维持自然身体机能

小麦胚芽含有多种矿物质，可帮助您的身体发挥不同的功能。锌、锰、磷和镁都包裹在胚芽内。
锌有助于增强您的免疫系统和对抗病毒，如普通感冒。除了帮助保持心脏和骨骼强壮之外，镁还有助于增强您的免疫系统。磷有助于在钙的帮助下修复和生长组织。锰在骨骼健康和维持免疫系统方面发挥着重要作用。
更好的消化

小麦胚芽的另一个好处是它富含膳食纤维。膳食纤维可帮助您的身体保持规律、健康的排便。此外，高纤维饮食有助于调节血液中的胆固醇水平。
更多能量

小麦胚芽的最大好处之一是它含有许多必需的维生素。其中一些是 B 族维生素，如叶酸、硫胺素和 B6。 B族维生素可帮助您的身体将碳水化合物和脂肪转化为身体能量。
增强免疫力

小麦胚芽含有高水平的维生素 E。这种维生素是一种抗氧化剂，有助于保护体内的含脂肪物质。这些物质的一些例子是脑细胞、细胞膜和胆固醇。维生素 E 可以保护它们免受体内自由基造成的损害。这种损害会导致严重的疾病，如癌症和心脏病。
降低心血管疾病的风险

小麦胚芽含有植物甾醇，这种物质有助于降低胆固醇的吸收。由于它们的形状与胆固醇相似，它们可以阻止肠道中的受体吸收坏胆固醇。这可能有助于降低患心血管疾病和心脏病发作的风险。
更强壮的肌肉

小麦胚芽是植物性蛋白质的重要来源。除了执行基本的身体功能（例如构建和修复肌肉）外，蛋白质还可以帮助您保持饱腹感。
健康风险
小麦胚芽有很多好处。但是，重要的是要注意以下潜在风险：
过敏反应

小麦胚芽含有小麦胚芽凝集素。这是一种与小麦过敏有关的蛋白质。
如果您对小麦过敏，食用小麦胚芽后的症状可能比食用全麦产品后更严重。由于小麦胚芽凝集物来自胚芽本身，您可能会注意到单独食用小麦胚芽更容易引发小麦过敏。

肾结石

小麦胚芽中的草酸盐含量很高。草酸盐是一种化合物，由您的身体作为废物产生。吃太多草酸盐会导致某些人出现肾结石。小麦胚芽每汤匙含有约 10 毫克草酸。数量
和剂量
有几种方法可以将小麦胚芽纳入日常饮食。您可以在许多健康食品商店找到它作为膳食补充剂。
生小麦胚芽看起来像面包屑，质地松脆。然而，小麦胚芽也可以制成粉末、油或提取物。一汤匙的食物只有 25 卡路里，可以添加到许多菜肴中。
吃生小麦胚芽的一种常见方法是将其放在热或冷的麦片或酸奶上。您也可以在烹饪时将其添加到松饼、砂锅菜或煎饼中。您甚至可以将小麦胚芽放入冰沙等食物和肉饼等主菜中。
对于什么细菌，没有官方推荐的每日允许量；然而，大多数补充剂建议每天服用一粒或一汤匙。